Medhu Vadai /Ulunthu vadai/மெது வடை/ உளுந்து வடை

Ingredients

1 cup	Urad dhal
2	Green chilli
1 inch	Fresh ginger
few	Fresh coriander leaves
to taste	Salt
for  frying	Oil

1 tsp

Black pepper

1

Onion

Method

1. Soak urad dhal in water for one hour. 
2. Wash well and grind to a soft paste along with chilli and ginger. 
3. Add less water while grinding to avoid more oil in vadai.
4. Just before removing from the grinder, add salt and pepper. 
5. Remove and add the chopped Onion, coriander leaves and mix well.
6. Heat oil in a pan. 
7. Take a lemon size dough and make a hole in the centre. 
8. Drop gently in the hot oil and fry till it becomes golden brown.
9. Serve hot with Coconut Chutney or Sambhar.

தாளிச்ச தயிர்

தேவையானப் பொருட்கள்:
 வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
கறிவேப்பிலை
கடுகு
உளுத்தம் பருப்பு
கடலை பருப்பு
 சீரகம்  - 1 /2  டீஸ்பூன்
பூண்டு - 1 பல்
எண்ணெய் - தாளிக்க
உப்பு
தயிர் - 2 கப்   

செய்முறை:

• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சேர்க்கவும். 
• அடுத்து கடலை பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும் .
• அதன் பிறகு வெங்காயம் , மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 
• இதை ஆற வைக்கவும்.
• சீரகம், பூண்டு இவற்றை நுணுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், அரைத்த சீரகம் பூண்டு , வதக்கியவை , உப்பு (தயிர்க்கு தேவையானது) சேர்த்து கலக்கவும்.
• சுவையான தாளிச்ச  தயிர்  ரெடி .
• இட்லி ,தோசை, மற்றும் சாதத்துடனும் மிக சுவையாக இருக்கும் .

தயிர் சுரைக்காய் / Bottle gourd with yogurt

தேவையானப் பொருட்கள்:
 வெங்காயம் - 1
பச்சை மிளகாய் - 2
கறிவேப்பிலை
கடுகு
உளுத்தம் பருப்பு
கடலை பருப்பு
சுரைக்காய்  - 1
 சீரகம்  - 1 /2  டீஸ்பூன்
பூண்டு - 1 பல்
எண்ணெய் - தாளிக்க
உப்பு
மஞ்சள் தூள்
தயிர் - 2 கப் 

செய்முறை:

• வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு சேர்க்கவும். 
• அடுத்து கடலை பருப்பு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பு சேர்க்கவும் .
• அதன் பிறகு வெங்காயம் , மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும். 
• சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிய சுரைக்காய் , உப்பு , மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
• இதை ஆற வைக்கவும்.
• சீரகம், பூண்டு இவற்றை நுணுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் தயிர், அரைத்த சீரகம் பூண்டு , வதக்கிய சுரைக்காய் ,சிறிது உப்பு (தயிர்க்கு தேவையானது) சேர்த்து கலக்கவும்.
• சுவையான தயிர் சுரைக்காய் ரெடி .

Easy and Healthy Salmon Recipe - NO OIL

Ingredients:

1 fillet salmon
1 cup chopped onion
1/2 cup chopped bell pepper
1/2 cup green onions
1 or 2 green chillies
1 tsp fresh lemon juice
salt and pepper to taste


Method:

Cut Salmon into 5 or 6 pieces.
Put them in a wide pan and sprinkle some salt.
Cook them for 2 to 3 minutes by turning them on the sides.
Add chopped onion, bell pepper, green onions and green chiili to the salmon.
Mix everything and cook them for another 3 mins in medium heat.
Finally add some pepper and lemon and taste it.

sathu maavu urundai

Ingredients: 2 cup Moong dhal 1 cup kambu (millet) 12 nos almonds 1 cup Powdered sugar 1 cup brown sugar 2 Tbsp Honey 1/2 cup Ghee Method: Roast moong dhal and kambu(millet) separately in a pan until they turns golden brown. Grind sugar and brown sugar into powder. Grind moong dhal, kambu and almonds into fine powder and sieve it. Mix sugar and the sieved powder in a bowl along with honey. Heat ghee and add them to the powder little by little and make small balls immediately. sathu maavu urundai is ready to taste.

Winter Melon kootu /நீர் பூசணி கூட்டு/ வெள்ளை பூசணி கூட்டு

Ingredients

Winter Melon - 1 cup

Peanut- 1 /2 cup (raw)

Tomato- 1 or 2 ( chopped)

Curry leaves- little

Mustard seed- 1 tsp

Urad dhal- 1 tsp

Pepper corn- 1/2 tsp

Coconut - 1/4 cup

Red chillies- 2

Oil- 2 tsp

Cooked Moong dhal- 1 cup

Salt - to taste

Method:

• Add winter melon, peanut, tomato, curry leaves, salt and water in a pressure pan.
• Cook it.
• Heat oil in a pan, add urad dhal, pepper and red chillies. Fry them for sometime.
• Add coconut to the above mix and grind them to paste.
• Add the cooked moong dhal and the paste to the cooked winter melon content.
• Cook them for 5 to 10 mins.
• Season it with mustard and urad dhal.
• Winter Melon Kootu is ready to serve with rice or chappathi.

கொள்ளு துவையல் / kollu thuvayal Kongu special

• கொள்ளு - 200 கிராம்
• சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
• தனியா - 1 டீஸ்பூன்
• தக்காளி - 2
• காய்ந்த மிளகாய் - 4
• பூண்டு - 5 பல்
• சிறிய வெங்காயம் - 10
• புளி - நெல்லிக்காய் அளவில் பாதி
• கறிவேப்பிலை - 10 இலைகள்
• கொத்தமல்லி இலை
• உப்பு - தேவையான அளவு

குக்கரில் கொள்ளுடன் 2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து 4 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம், தனியா, மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும் வெந்த கொள்ளை அதனுடன் சேர்த்து, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும் ஆறிய பின்பு உப்பு சேர்த்து 3/4 பதமாக அரைக்கவும்.